Leer Todo lo que siempre quiso saber acerca de la Teoría Especial de la Relatividad y no se atrevió a preguntar PDF, azw (Kindle)

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Así, la innovación es una decisión de carácter estratégico. La reducci�n de la cantidad de productos fitosanitarios ya es un objetivo claro y preciso en muchos pa�ses de nuestro entorno. Manuel trabajó en paralelizadores semiautomáticos y compiladores de paralelismo de datos para aplicaciones irregulares durante el desarrollo de su tesis doctoral, que concluyó en 1996. Tambien, se describe la eleccion y preparacion de las materias primas, aditivos, metodos y productos, cambios sufridos por los contenidos, criterios de calidad, defectos de fabricacion y sus causas, asi como los tiempos de conservacion de los productos elaborados. �NDICE: 1 Principales fundamentos tecnol�gicos 1.1 Clasificaci�n de las conservas 1.2 M�todos de calentamiento y acciones del calor sobre los contenidos a conservar 1.2.1 M�todos de tratamiento t�rmico 1.2.2 Acciones sobre los contenidos 1.2.2.1 Cambios dependientes de temperatura y tiempo 1.2.2.2 Acciones sobre prote�nas, enzimas, hidratos de carbono, l�pidos, vitaminas, componentes arom�ticos y emulsionantes 1.3 Relaciones de temperatura y presi�n en el tratamiento cal�rico 1.3.1 Par�metro del curso seguido por la temperatura 1.3.2 Influencia de la temperatura, presi�n y volumen 1.3.3 C�lculo de la presi�n interna en conservas de cristal y gobierno de la contrapresi�n Bibliograf�a 2 Cin�tica de la destrucci�n de microorganismos, inactivaci�n de enzimas y alteraciones por efecto del calor 2.1 Influencias end�genas y ex�genas sobre los microorganismos 2.2 Principios matem�ticos de la destrucci�n de microorganismos 2.2.1 Expresi�n logar�tmica de la destrucci�n 2.2.1.1 El valor D 2.2.1.2 El valor z 2.2.2 Variaciones de la expresi�n logar�tmica de la destrucci�n de g�rmenes 2.3 Medida del efecto del calentamiento 2.3.1 Cuantificaci�n de los efectos de esterilizaci�n, pasteurizaci�n e inactivaci�n enzim�tica 2.3.1.1 Esterilizaci�n 2.3.1.2 Pasteurizaci�n 2.3.1.3 Inactivaci�n enzim�tica 2.3.2 Tasas de destrucci�n e inactivaci�n para determina los valores F, P y E 2.3.3 Valor C Bibliograf�a 3 Aseguraci�n de la calidad 3.1 Definici�n de conceptos y requisitos 3.2 M�todos y medios de comprobaci�n 3.3 Control de la calidad en el establecimiento Bibliograf�a 4 Envasado de alimentos 4.1 Conceptos fundamentales y conceptos secundarios 4.2 Especificaciones para el envasado 4.2.1 Prescripciones legales sobre alimentos 4.2.2 Protecci�n frente a las influencias ambientales 4.2.2.1 Acciones t�rmicas 4.2.2.2 Acciones mec�nicas 4.2.2.3 Acciones de la luz y radiaciones 4.2.2.4 Acciones del vapor de agua 4.2.2.5 Acciones del ox�geno 4.2.2.6 Acciones microbianas 4.3 Materiales y recipientes utilizados en el envasado 4.3.1 Cristal 4.3.1.1 Tarros 4.3.1.2 Frascos y botellas 4.3.2 Metales 4.3.2.1 Latas 4.3.2.2 Tapas y casquetes 4.3.3 Materiales termopl�sticos 4.3.3.1 Latas y copas 4.3.3.2 Frascos 4.3.3.3 Bolsas 4.3.4 Materiales asociables (poliestratificados) 4.3.4.1 Cajas 4.3.4.2 Copas 4.3.4.3 Bolsas 4.3.5 Otros materiales 4.3.5.1 Envolturas 4.3.5.2 Cajones 4.3.5.3 Bandejas (�Paletten�) 4.4 Capacidad de dep�sito de las conservas 4.4.1 Defectos de fabricaci�n de las conservas 4.4.2 Acciones mutuas entre continente (envase) y contenido (alimento) 4.4.3 Disminuci�n abi�tica de la calidad de los alimentos Bibliograf�a 5 Equipamiento 5.1 M�quinas lavadoras 5.2 M�quinas peladoras 5.3 Instalaciones de escaldado y cocci�n 5.4 M�quinas emulsionadoras 5.5 M�quinas envasadoras 5.6 M�quinas cerradoras para latas, tarros de vidrio y envases blandos y flexibles 5.6.1 M�quinas cerradoras de latas 5.6.2 M�quinas cerradoras de envases de vidrio 5.6.3 M�quinas selladoras 5.7 Carga y descarga de jaulas transportadoras 5.8 Aparatos para el tratamiento t�rmico de las conservas 5.8.1 Esterilizadoras discontinuas 5.8.2 Esterilizadoras continuas Bibliograf�a 6 T�cnicas de medici�n 6.1 Sistemas de medida de la temperatura 6.1.1 Especificaciones de los aparatos de medida 6.1.2 Realizaci�n pr�ctica de mediciones de temperatura interna 6.2 Sistemas de medida de la presi�n interna y de la dilataci�n 6.2.1 Sistemas de medida de la presi�n interna 6.2.2 Sistemas de medida de la dilataci�n Bibliograf�a 7 Fabricaci�n de conservas 7.1 Conservas de carne y embutidos 7.1.1 Caracter�sticas de los productos 7.1.2 Elecci�n y preparaci�n de las materias primas 7.1.3 Aditivos y sustancias auxiliares 7.1.4 Procedimientos y productos 7.1.4.1 Curso del proceso y control de la presi�n 7.1.4.2 Productos 7.1.5 Influencia del tratamiento cal�rico sobre los ingredientes y caracter�sticas organol�pticas de la calidad 7.1.5.1 Prote�nas, enzimas, carbohidratos, l�pidos, vitaminas, sustancias no originarias 7.1.5.2 Caracter�sticas organol�pticas (sensoriales) de calidad 7.1.6 Calidad y capacidad de conservaci�n de los productos 7.1.6.1 Alteraciones de almacenamiento y defectos de fabricaci�n 7.1.6.2 Control de la capacidad de conservaci�n y esterilidad 7.1.6.3 Aseguraci�n de la calidad 7.2 Platos preparados 7.2.1 Caracter�sticas de los productos 7.2.2 Elecci�n de las materias primas 7.2.3 Elaboraci�n 7.2.4 Procesos de elaboraci�n Referencias bibliogr�ficas 7.3 Conservas de pescado 7.3.1 Caracter�sticas de los productos 7.3.2 Materia prima, obtenci�n de la misma y cambios post mortem 7.3.2.1 Materia prima 7.3.2.2 Obtenci�n de la materia prima 7.3.2.3 Cambios post mortem 7.3.2.4 Variaciones de la microflora 7.3.3 M�todos de fabricaci�n de conservas de pescado 7.3.3.1 Tratamiento de la materia prima 7.3.3.2 Pre tratamiento de la materia prima 7.3.3.3 Elaboraci�n de rellenos y salsas 7.3.3.4 Envasado y cierre de los recipientes 7.3.3.5 Pasteurizaci�n y esterilizaci�n 7.3.4 Efectos del tratamiento t�rmico sobre las sustancias componentes del pescado 7.3.5 Fabricaci�n de algunas conservas especiales de pescado 7.3.6 Defectos de fabricaci�n y origen de los mismos Referencias bibliogr�ficas 7.4 Conservas de leche 7.4.1 Leche esterilizada 7.4.2 Leche H 7.4.3 Valores espec�ficos de esterilizaci�n (valores F) en la evaluaci�n de m�todos de esterilizaci�n de leche de consumo 7.4.4 Nata para caf� 7.4.5 Leche condensada azucarada 7.4.6 Leche condensada sin az�car Bibliograf�a 7.5 Conservas de frutas y hortalizas 7.5.1 Introducci�n 7.5.1.1 Conservas h�medas de fruta y verduras y de productos de las mismas 7.5.1.2 Fundamentos para la conservaci�n de frutas y verduras 7.5.1.3 Importancia econ�mica de las conservas h�medas de frutas y verduras 7.5.1.4 Importancia decisiva de las sustancias pect�nicas en distintos tratamientos de frutas y verduras y para las propiedades reol�gicas de los productos conservados preparados a partir de las mismas 7.5.1.5 Importancia fundamental de los diversos valores de pH de frutas y verduras para su conservaci�n 7.5.2 Materia prima 7.5.2.1 Definiciones referentes a frutas, verduras y patatas 7.5.2.2 Sustancias que componen las materias primas 7.5.3 Procesos con repercusi�n en la calidad que discurren en los art�culos conservados durante el tratamiento de �stos 7.5.3.1 Cambios en la materia prima sin tratar a continuaci�n de la recolecci�n 7.5.3.2 Alteraciones por destrucci�n celular provocada por los tratamientos aplicados 7.5.3.3 Alteraciones por calentamiento 7.5.4 Medidas para evitar cambios indeseables en los art�culos a conservar 7.5.5 Medidas favorecedoras de cambios beneficiosos en los art�culos a conservar 7.5.6 Conservaci�n convencional de verduras h�medas (sistema APPERT) 7.5.6.1 Etapas generales del proceso 7.5.6.2 Jud�as verdes �selectas� y finas 7.5.6.3 Guisantes verdes 7.5.6.4 Esp�rragos 7.5.6.5 Patatas 7.5.7 Nuevas t�cnicas de conservaci�n h�meda de verduras 7.5.8 Conservaci�n h�meda de productos de frutas y verduras 7.5.8.1 Conservas de frutos enteros o en trozos grandes (incluidos tomates) 7.5.8.2 Productos de fruta semis�lidos (confituras, mermeladas, jaleas) 7.5.8.3 Productos l�quidos jugos de frutas y verduras, n�ctares) 7.5.9 Conservaci�n h�meda de verduras �cidas 7.5.9.1 Verduras sometidas a fermentaci�n acidol�ctica 7.5.9.2 Pepinillos en conserva especialmente condimentados Referencias bibliogr�ficas �ndice alfab�tico.

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Editor: Biblioteca Buridán (1 de junio de 2011)

ISBN: 8415216130

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El Sector Extranjero es uno de 41 42 Conceptos Básicos de Ciencia, Tecnología e Innovación los cinco sectores en que se clasifican las instituciones para efectos de recogida y análisis de datos sobre I+D (los otros cuatro son administración pública, enseñanza superior, empresas, e instituciones privadas sin fines de lucro). Sector Instituciones Privadas sin Fines de Lucro, IPSFL (Manual de Frascati, OECD)17 (47) Incluye las instituciones privadas sin fines lucro, que están fuera del mercado y al servicio de los hogares (es decir, del público) ref.: Agua y calefaccion http://queenofthering.tv/lib/agua-y-calefaccion. El diseño de este Máster se ha realizado a partir de tres cuestiones fundamentales: 1) Carácter multidisciplinar. - Integra conocimientos variados de Hidráulica e Hidrología de superficies, Aguas subterráneas, Control y depuración, Riegos y drenajes, Ingeniería del paisaje, diseño de Presas, diseño de EDAR. 2) Carácter teórico-práctico de sus enseñanzas. - Este carácter es una necesidad consustancial al tipo de aprendizaje que se propone donde los fundamentos teóricos han de ir de la mano de su aplicación práctica ya que, de otra forma, no sería posible adquirir las competencias exigidas al final de la programación realizada. 3) Formación vinculada con el mundo académico e industrial. - Eminentemente enfocado a la investigación pero con una aspiración profesional evidente, tendente a la formación de profesionales que puedan aplicar los conocimientos adquiridos en el Máster al mundo de la empresa industrial y de las consultorías civiles Biofabrica de Micropropagacion Vegetal Producto: Cecropias hacer clic pdf.

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O sea, es el contrato mediante el cual una parte se obliga a suministrar a otra la información y asesoramiento para la aplicación de los conocimientos tecnológicos, fórmulas, pericia, especial habilidad técnica, necesarios para obtener un producto o servicio logrado como fruto de un proceso de estudio, investigación y experiencia Todo lo que siempre quiso saber acerca de la Teoría Especial de la Relatividad y no se atrevió a preguntar en línea. Seg�n CABERO, en la Tecnolog�a Educativa "se insertan diversas corrientes cient�ficas que van desde la f�sica y la ingenier�a hasta la psicolog�a y la pedagog�a, sin olvidarnos de la teor�a de la comunicaci�n" (1999:17) Enlucidos, revocos, pinturas y hacer clic pdf http://zensah.nl/freebooks/enlucidos-revocos-pinturas-y-recubrimientos-detalles-productos-ejemplos-detail-praxis. Lo más habitual es que tal manipulación se produzca en un rango de entre uno y cien nanómetros. Se tiene una idea de lo pequeño que puede ser un nanobot sabiendo que un nanobot de unos 50 nm tiene el tamaño de 5 capas de moléculas o átomos -depende de qué esté hecho el nanobot- Transferencia Tecnológica descargar libro queenofthering.tv. Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO). EL ABORACI�N DE BEBIDAS ALCOH�LICAS DE ALTA GRADUACI�N. (haga click sobre el t�tulo del libro subrayado para ver todo el �ndice del libro) Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agr�nomo) y otros descargar Todo lo que siempre quiso saber acerca de la Teoría Especial de la Relatividad y no se atrevió a preguntar epub. Esto supone una desviación epistemológica desde las causas que originan el mundo físico hacia un mundo eterno asumible por el lenguaje de la geometría. Fueron los griegos quienes desarrollaron un lenguaje escrito eficaz para desarrollar sistemas de pensamiento filosófico que han influido a lo largo de la historia hasta nuestros días , source: Fiabilidad y Seguridad: Su hacer clic pdf http://queenofthering.tv/lib/fiabilidad-y-seguridad-su-aplicacion-en-procesos-industriales. Sin embargo, intenta proporcionar a este fin un fondo de conocimientos m�s completo teniendo en cuenta una perspectiva mundial. El nuevo t�tulo del libro refleja su mayor �nfasis en el tratamiento de alguna de sus materia. �NDICE DEL LIBRO: 1 Principios fundamentales de microbiolog�a 1.1 Introducci�n 1.2 Caracter�sticas de las bacterias 1.2.1 Forma y tama�o 1.2.2 Reproducci�n 1.2.3 Estructura bacteriana 1.2.4 Reacci�n de Gram 1.3 Tipos de bacterias de inter�s en los alimentos 1.3.1 Bacterias Gram negativas 1.3.2 Bacterias Gram positivas 1.4 Caracter�sticas de los hongos 1.4.1 Mohos 1.4.2 Levaduras 1.5 Caracter�sticas de los virus y de los priones 1.6 Curva de crecimiento bacteriano 1.7 Factores que influyen en el crecimiento bacteriano 1.7.1 Nutrientes 1.7.2 Temperatura 1.7.3 Humedad 1.7.4 Ox�geno 1.7.5 Concentraci�n de hidrogeniones (pH) 1.7.6 Sustancias inhibidoras Bibliograf�a Referencias 2 Toxinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos 2.1 Introducci�n 2.2 Incidencia de las toxinfecciones alimentarias 2.2.1 Bacterias responsables 2.2.2 Tipo de alimento 2.3 Toxinfecciones alimentarias bacterianas 2.3.1 Salmonelas 2.3.2 Enteritis producidas por especies de Campylobacter 2.3.3 Staphylococcus aureus 2.3.4 Bacillus cereus 2.3.5 Vibrio parahaemolyticus 2.3.6 Botulismo 2.3.7 Listeriosis 2.3.8 Clostridium perfringens 2.3.9 Escherichia coli 2.3.10 Toxinfecciones bacterianas miscel�neas y nueva variante de CJD 2.4 Micotox�cosis 2.4.1 Aflatoxinas 2.4.2 Micotoxinas diversas 2.5 Virus y alimentos 2.5.1 Virus estructurados redondos peque�os (SRSV) 2.5.2 Hepatitis infecciosa 2.5.3 Rotavirus 2.5.4 Encefalopat�a espongiforme bovina y nueva variante de CJD 2.5.5 Medidas generales de control 2.6 Toxinas animales e infestaciones parasitarias 2.6.1 Animales venenosos para el hombre en condiciones naturales 2.6.2 Intoxicaciones secundarias 2.6.3 Infestaciones parasitarias 2.7 Plantas venenosas 2.8 Intoxicaci�n qu�mica Bibliograf�a Referencias 3 Deterioro alimenticio 3.1 Introducci�n 3.2 Alteraci�n de las carnes frescas 3.2.1 Contaminaci�n de los tejidos con microorganismos 3.2.2 Control del crecimiento microbiano 3.2.3 Efecto de la temperatura de almacenamiento 3.2.4 Cambios qu�micos producidos por las bacterias en las carnes refrigeradas 3.3 Alteraci�n de las carnes curadas 3.3.1 Agentes del curado 3.3.2 El proceso de curado 3.3.3 Microbiolog�a y alteraci�n del bacon y del jam�n 3.4 Alteraci�n de las carnes envasadas a vac�o 3.4.1 Tipos de material de envasado 3.4.2 Influencia de los materiales de envasado en la flora microbiana 3.4.3 Alteraci�n de las carnes frescas envasadas 3.4.4 Alteraci�n del bacon envasado a vac�o 3.4.5 Envasado en atm�sferas modificadas 3.4.6 Sour vide 3.5 Alteraci�n de la carne de aves 3.5.1 Efectos del procesado en la flora microbiana 3.5.2 Alteraci�n de la carne de pollo mantenida a temperaturas de refrigeraci�n 3.6 Alteraci�n del pescado y del marisco 3.6.1 Bacteriolog�a del pescado reci�n capturado 3.6.2 Efecto del tratamiento inicial y del almacenamiento con hielo a bordo 3.6.3 Efecto de la manipulaci�n en tierra 3.6.4 Cambios qu�micos inducidos por las bacterias del pescado 3.6.5 Pescado salado 3.6.6 Pescado ahumado 3.6.7 Pescado envasado 3.6.8 Marisco 3.7 Productos l�cteos 3.7.1 Leche 3.7.2 Mantequilla 3.7.3 Queso 3.7.4 Yogur 3.8 Huevos y ovoproductos 3.8.1 El huevo de gallina y su alteraci�n 3.8.2 Ovoproductos 3.9 Hortalizas y frutas 3.9.1 Alteraciones por hongos 3.9.2 Alteraci�n por bacterias 3.9.3 Control de la alteraci�n microbiana 3.10 Productos de cereales 3.11 Cerveza 3.12 Vino 3.13 Col �cida (chucrut) 3.14 Alimentos enlatados 3.14.1 Alteraci�n por fugas 3.14.2 Alteraci�n debida a un tratamiento t�rmico inadecuado 3.15 Alimentos congelados 3.15.1 Influencia de las temperaturas subcero en los microorganismos 3.15.2 Factores que influyen en la viabilidad microbiana durante la congelaci�n 3.15.3 Efecto del almacenamiento en fr�o 3.15.4 Lesi�n celular por congelaci�n 3.15.5 Alimentos descongelados y su alteraci�n 3.16 Alimentos deshidratados 3.16.1 M�todos de deshidrataci�n 3.16.2 Influencia de la deshidrataci�n y liofilizaci�n en los microorganismos 3.16.3 Estabilidad de los alimentos deshidratados durante su almacenamiento 3.16.4 Rehidrataci�n 3.16.5 Alimentos de humedad intermedia 3.17 Alimentos irradiados 3.17.1 Tipos de radiaci�n 3.17.2 Efectos de la radiaci�n en los microorganismos 3.17.3 Aplicaciones de las dosis grandes 3.17.4 Aplicaciones de las dosis bajas y alteraci�n de los alimentos as� tratados Bibliograf�a Referencias 4 M�todos de examen microbiol�gico 4.1 La raz�n del examen microbiol�gico 4.2 Muestreo 4.2.1 Plan de muestreo 4.2.2 Muestra representativa 4.2.3 T�cnicas de muestreo 4.2.4 Tratamiento de la muestra 4.2.5 M�todos de an�lisis 4.3 Ensayos microbiol�gicos 4.3.1 Recuento viable total 4.3.2 Bacterias viables pero no cultivables 4.4 M�todos tradicionales 4.4.1 Organismos indicadores 4.4.2 Bacterias productoras de toxinfecciones alimentarias 4.4.3 Microorganismos alterantes de los alimentos 4.4.4 Alimentos enlatados 4.4.5 Alimentos congelados y deshidratados 4.5 T�cnicas de detecci�n r�pidas 4.5.1 T�cnicas de separaci�n y concentraci�n 4.5.2 Microbiolog�a de impedancia 4.5.3 Inmunoensayos enzim�ticos y pruebas de aglutinaci�n en l�tex 4.5.4 Pruebas de �cido nucleico y PCR 4.5.5 T�cnicas de bioluminiscencia del ATP y control higi�nico 4.5.6 Tecnolog�a del gen lux 4.5.7 Citometr�a de flujo 4.5.8 Pruebas miscel�neas 4.6 Criterios microbiol�gicos y especificaciones Bibliograf�a Referencias 5 Dise�o y construcci�n de la f�brica 5.1 El solar para la f�brica 5.2 Fundamentos generales de dise�o y t�cnicas estructurales 5.2.1 Techumbres e iluminaci�n 5.3 Construcci�n de techos, paredes y suelos 5.3.1 Techos y accesorios a�reos 5.3.2 Paredes 5.3.3 Suelos y drenajes 5.4 Ventilaci�n y aire acondicionado 5.5 Ruidos y vibraciones Bibliograf�a 6 Disposici�n de la f�brica 6.1 Manipulaci�n de las sustancias alimenticias 6.1.1 Modelos de marcha del trabajo y disposici�n de la f�br 6.2 Disposici�n e integraci�n de las diferentes �reas de trabajo 6.2.1 Materias primas: recepci�n 6.2.2 Materias primas: almacenamiento 6.2.3 �rea de procesado 6.2.4 Almacenamiento del producto terminado 6.2.5 �reas de servicio y de descanso del personal 6.2.6 Edificios de oficinas y administraci�n general 6.2.7 Laboratorios 6.2.8 �reas de mantenimiento y almacenamiento de las m�quinas 6.2.9 Integraci�n de las principales zonas de trabajo Bibliograf�a Referencias 7 Dise�o del equipo de procesado de alimentos 7.1 Introducci�n 7.2 Legislaci�n 7.3 Materiales de construcci�n 7.3.1 Condiciones generales 7.3.2 Acero inoxidable 7.3.3 Corrosi�n del acero inoxidable 7.3.4 Hierro y acero blando 7.3.5 Cobre y sus aleaciones 7.3.6 Metales diversos 7.3.7 Pl�sticos 7.3.8 Goma, vidrio y madera 7.3.9 Antimicrobianos de las superficies de trabajo 7.4 "Dep�sitos" de crecimiento 7.5 Facilidad de desmantelamiento y montaje del equipo 7.6 Accesibilidad y estructura de soporte 7.7 Superficies externas 7.8 Detalles del dise�o de ciertas partes del equipo 7.8.1 Tanques, cubas, etc. 7.8.2 Bombas 7.8.3 V�lvulas 7.8.4 Tuber�as 7.8.5 L�neas de vapor y de aire 7.8.6 Motores 7.8.7 Equipo de reducci�n de tama�o 7.8.8 Mezcladoras 7.8.9 Equipo para dar forma 7.8.10 Separadoras mec�nicas 7.8.11 Equipo para transferir alimentos s�lidos 7.8.12 Equipo calefactor 7.8.13 Seguridad Bibliograf�a Referencias 8 HACCP y calidad del producto 8.1 HACCP y esquemas de calidad 8.2 Or�genes del HACCP 8.3 Objetivos del HACCP 8.4 Los siete principios del HACCP 8.4.1 Principio 1 8.4.2 Principio 2 8.4.3 Principio 3 8.4.4 Principio 4 8.4.5 Principio 5 8.4.6 Principio 6 8.4.7 Principio 7 8.5 Implementaci�n de suced�neos del HACCP 8.6 HACCP gen�rico 8.6.1 CCP de los alimentos refrigerados 8.6.2 CCP de las canales enteras de pollos 8.7 Principio 1: An�lisis de peligros 8.7.1 Peligros microbiol�gicos 8.7.2 Par�metros extr�nsecos 8.8 Principio 2: Puntos de control cr�ticos (CCPS) 8.8.1 �rbol de decisiones de CCP 8.8.2 Tendencias en la implementaci�n del CCP 8.9 L�mites cr�ticos 8.9.1 L�mites cr�ticos durante el termoprocesado 8.10 Bioluminiscencia del ATP y control del HACCP 8.11 An�lisis del producto final y criterios microbiol�gicos 8.11.1 Verificaci�n 8.11.2 Archivo de informes 8.11.3 Industria l�ctea 8.11.4 Industria c�rnica 8.11.5 Industria del pescado 8.11.6 Catering, alimentos cocinados refrigerados y alimentos Bous vide 8.12 Problemas de implementaci�n 8.13 HACCP y microbiolog�a predictiva 8.14 Establecimiento del riesgo 8.15 Aseguramiento y control de la calidad 8.16 Control de la materia prima 8.16.1 Inspecci�n 8.16.2 Temperatura ambiente del almac�n 8.16.3 Almacenamiento en fr�o 8.16.4 Almacenamiento en congelaci�n 8.16.5 Zonas de almacenamiento 8.17 Control del proceso 8.17.1 Relaciones temperatura/tiempo de procesado 8.17.2 Dise�o y puntos cr�ticos del procesado de pasteles de carne de cerdo 8.17.3 Materiales de desecho 8.17.4 Mantenimiento de las l�neas de procesado 8.18 Envasado 8.18.1 Condiciones requeridas de los materiales de envasado 8.18.2 Principales tipos de materiales de envasado y de envases 8.18.3 Aspectos microbiol�gicos de los materiales de envasado 8.18.4 Almacenamiento de los materiales de envasado 8.19 Almacenamiento del producto terminado 8.20 Transporte y distribuci�n 8.21 Gesti�n de la calidad total y aseguramiento de la seguridad longitudinal integrada Bibliograf�a Referencias Limpieza y desinfecci�n: m�todos 9.1 Introducci�n 9.2 Definiciones 9.3 Tipos de suciedad 9.4 Eliminaci�n de la suciedad grosera 9.5 Detergentes 9.5.1 Propiedades deseables 9.5.2 Clasificaci�n de los detergentes 9.5.3 Formulaci�n de detergentes 9.5.4 Factores que influyen en la eficacia de los detergentes 9.6 Desinfectantes qu�micos 9.6.1 Propiedades deseables 9.6.2 Clasificaci�n de los detergentes 9.6.3 Evaluaci�n de los desinfectantes 9.7 Empleo del calor 9.7.1 Vapor 9.7.2 Agua caliente 9.8 Limpieza en seco 9.9 Limpieza in situ (CIP) 9.9.1 Sistemas CIP 9.9.2 Dise�o de nebulizadores 9.9.3 Ventajas de la CIP 9.10 Ayudas de limpieza mec�nica 9.10.1 Vapor a presi�n 9.10.2 Aparatos hidr�ulicos 9.10.3 Aire comprimido 9.10.4 Ultrasonidos 9.10.5 M�quinas de limpieza port�tiles 9.10.6 Sistemas de limpieza fijos 9.11 Limpieza con espuma 9.12 Limpieza del equipo peque�o 9.13 Adsorbentes de papel y tejidos Bibliograf�a Referencias 10 Limpieza y desinfecci�n: aplicaciones pr�cticas 10.1 Objetivos 10.2 Programas de limpieza 10.3 Biopel�culas 10.4 Empleo de mano de obra 10.5 Papel de la gerencia 10.6 Problemas miscel�neos encontrados 10.7 Confirmaci�n de la eficacia de la limpieza Bibliograf�a Referencias 11 Higiene y aprendizaje del personal 11.1 Lavado y cuidado de las manos 11.1.1 Higiene personal 11.1.2 Jabones y cremas bactericidas 11.1.3 Empleo de guantes 11.2 Pr�cticas buenas y malas 11.2.1 Ropas y joyas 11.2.2 Pelo 11.2.3 Otras malas pr�cticas 11.3 Supervisi�n del estado de salud 11.3.1 Examen m�dico previo al empleo 11.3.2 Seguimiento sanitario de los empleados 11.4 Incorporaci�n al servicio y entrenamiento Bibliograf�a Referencias 12 Programas y legislaci�n mundiales de seguridad alimentaria 12.1 Programas municipales de seguridad alimentaria 12.1.1 Brotes de toxinfecciones alimentarias a nivel mundial 12.1.2 Red de salmonelosis (Salm-net) 12.1.3 Resistencia a los antibi�ticos 12.2 Legislaci�n 12.3 Legislaci�n alimentaria de la Comunidad Europea 12.3.1 Proceso legislativo 12.3.2 Criterios microbiol�gicos de los alimentos 12.3.3 Ejemplos de legislaci�n alimentaria de la CE 12.4 Normas alimentarias internacionales 12.4.1 Implementaci�n internacional del concepto de HACCP 12.5 Higiene alimentaria y legislaci�n en el RU 12.5.1 Ley de Seguridad de los Alimentos (1990) 12.5.2 C�digos de pr�cticas 12.5.3 Seguridad de los alimentos (Higiene General Alimentaria) 1995 12.5.4 Reglamentaciones de Seguridad Alimentaria (Temperatura) 1995 12.5.5 Reglamentaciones de los productos l�cteos (Higiene) (1995) 12.5.6 Reglamentaciones de los helados (Tratamiento t�rmico) (1995); Reglamentaciones de los huevos l�quidos (Pasteurizaci�n) (1963) 12.5.7 Agencia de Normas Alimentarias 12.5.8 Observancia de las reglamentaciones 12.6 Legislaci�n alimentaria de algunos pa�ses europeos 12.6.1 Francia 12.6.2 Italia 12.6.3 Alemania 12.6.4 Holanda 12.6.5 Implementaci�n de la Directiva de Higiene Alimentaria (93/43/CEE) 12.7 Legislaci�n alimentaria de EE UU 12.7.1 Las reglamentaciones de GMP 12.7.2 Reglamentaciones que afectan a ciertos alimentos 12.7.3 Normas microbiol�gicas de los EE UU 12.8 Legislaci�n alimentaria de Jap�n y de Corea 12.8.1 Normas microbiol�gicas de Jap�n y Corea 12.9 Resumen final Bibliograf�a Referencias �ndice alfab�tico. (Entrega 24 horas por MRW: 3 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR TARJETA O TRANSFERENCIA Y 5 EUROS ADICIONALES PARA PAGOS POR REEMBOLSO) Crecimiento (Els Llibres dels descargar aquí Crecimiento (Els Llibres dels Fulls.

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